Hvitløk-potetterte med grilla grønnsaker

Ingredienser

1 kg potet
50 g hvitløk
1/5 l melk
1 dl rapsolje
Salt og pepper

Grønnsaker
1 stk squash
1 stk aubergine
1 stk løk
2 stk røde paprika
1/5 pk ruccula
Grønne oliven uten stein
Rapsolje
Timian
Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Bak hvitløk i oljen til gyllen og mør, kjør til puré på
stavmikser.

2. Lag potetmos, tilsett hvitløken og melk til
passende konsistens, smak til med salt og pepper.

Grønnsaker
Kutt squash, aubergine og løk i skiver, del paprikaen i
4, vend inn olje, salt, pepper, bak på høy varme.
Legg disse taksteinvis på potetpuréen og bak i
ovnen. Server med ruccula og grønne oliven.